Anche quest’ anno nei vigneti dei terreni di Nicolosi i ragazzi del nostro Istituto, in sinergia con gli operatori dell’azienda agraria annessa all’Istituto, sono stati impegnati nella Vendemmia 2026 con attività che sono partite dalla coltivazione, continuate con la cura e raccolta, per poi finire nella vera e propria vinificazione (Pesatura, pigiatura,/torchiatura uve bianche pigiadiraspatura delle uve rosse inizio processo di maturazione in mastello e di fermentazione con uno inoculo di lieviti su mosto). Le attività pratiche sono sempre supportate da lezioni teoriche tenute dal docente di Enologia coadiuvato dall’Enologo della Cantina dell’Istituto. I ragazzi mostrano ogni anno interesse e voglia di operare oltre alla capacità di cooperazione e socializzazione. I vini ottenuti saranno poi distribuiti per far conoscere all’esterno sia il prodotto realizzato ma soprattutto la storia che sta dietro ad un processo produttivo e la storia dell’Istituto stesso.
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